2023年7月19日至21日，由中國公路學(xué)會主辦的“第三屆中國高速公路服務(wù)區(qū)汽車服務(wù)與能源發(fā)展論壇”在貴州遵義舉行，來自全國16個省份34個獲獎企業(yè)參加了此次論壇。廣州弘勝餐飲管理有限公司應(yīng)邀參加，會議中，弘勝餐飲很榮幸再次被評為“中國高速公路知名餐飲品牌”。

 

頒獎現(xiàn)場

 

作為第五次獲得該殊榮的企業(yè)，弘勝人在餐飲這個賽道上耕耘了24年，在高速餐飲上也沉淀了14年，現(xiàn)如今，在各界領(lǐng)導(dǎo)和伙伴的幫助下多次獲此殊榮，內(nèi)心是更加堅定：“以客戶為中心，以服務(wù)為根本”的經(jīng)營理念。

 

此次會議強調(diào)：在新消費的大背景下，消費市場需求多樣，需要“高速人”不斷探索新的模式，并有機的應(yīng)用到高速公路服務(wù)場景中去。

 

會議現(xiàn)場

 

其實，弘勝餐飲就已經(jīng)在不斷迭代自己的服務(wù)力、產(chǎn)品力，在迭代的過程中應(yīng)用了餐飲大數(shù)據(jù)；對客戶群體進行了全方位分析，了解到高速公路服務(wù)區(qū)客戶的整體體驗需求。

 

圍繞會議主題：“新需求、新服務(wù)、新發(fā)展”，弘勝真正做到了以下幾個方面：

 

對于“新需求”：產(chǎn)品區(qū)域化，食材新鮮、產(chǎn)品質(zhì)量是核心。弘勝餐飲從2009年創(chuàng)立至今，就一直在“區(qū)域化”這個方面下“功夫”，這個“功夫”包含二個方面，一方面是服務(wù)區(qū)的區(qū)域化，二方面是飲食產(chǎn)品的區(qū)域化。在這二個方面，弘勝餐飲進行了模式創(chuàng)新（服務(wù)區(qū)+S-Mall模式，既提供餐飲、休閑、特產(chǎn)專賣、零售、公共休息區(qū)、扶貧專柜、地方文化長廊等服務(wù)）并將其實踐到了市場，比如安陸縣的李白文化主題服務(wù)區(qū)，該服務(wù)區(qū)分區(qū)呈現(xiàn)安陸本地風(fēng)味美食以及區(qū)域特產(chǎn)，打造文旅服務(wù)區(qū)獨有的模式和特色，讓高速公路上的客戶體驗到了多層次的服務(wù)需求，并與客戶建立了良好的鏈接，不斷改變服務(wù)區(qū)在消費者心中一次性消費的客觀認(rèn)知。

 

模式再好，不如產(chǎn)品接地氣，我們的食材供應(yīng)全面實行每日達，在配送環(huán)節(jié)采用低溫配送車，到店之后分區(qū)分柜管理，并細(xì)分到不同食材不同溫度的保存方式，最大程度保證食材的新鮮度，客戶在體驗產(chǎn)品之后都說好。

 

配送貨物

 

對于“新服務(wù)”：夯實基礎(chǔ)，事事到人、食品安全最重要。要想做好服務(wù)，不僅僅是一句歡迎語和歡送語能搞定的，它需要從多維度進行監(jiān)管。弘勝餐飲從接待到產(chǎn)品，從口味到餐后服務(wù)，就連周邊配套的情況我們都要摸清楚，以便于客戶的咨詢服務(wù)，給予客戶最大的便捷，提高我們的增值服務(wù)能力，因此，我們一直堅守“直營”，以保證服務(wù)的有效性和及時性。

 

服務(wù)客人

 

對于“新發(fā)展”:時刻準(zhǔn)備，善抓機會、穩(wěn)步前進是保障。在高速公路消費升級的前提下，消費者從吃飽到吃好的轉(zhuǎn)變、從簡單的路途歇腳到一路游山玩水，客戶群體也從單純的司機、出差群體，增加了車駕旅游等休閑屬性群體，市場容量不斷擴大，在這個發(fā)展機遇面前，弘勝餐飲組織團隊構(gòu)架品牌體系，不僅僅要做好服務(wù)區(qū)這個“大品牌”，還得經(jīng)營好服務(wù)區(qū)里面各個細(xì)分的“小品牌”。例如：老龔家牛肉面、享當(dāng)當(dāng)金牌小碗菜、享當(dāng)當(dāng)趕路小吃，都是從不同的角度出發(fā)進行定位，以滿足不同情況下的需要。

 

董事長龔安定在會后與業(yè)主單位領(lǐng)導(dǎo)以及同行就此次會議進行了深度交流，并且分享了弘勝餐飲在文旅服務(wù)區(qū)定位、經(jīng)營等多方面的經(jīng)驗和教訓(xùn)。