6月19日-20日，為全面總結(jié)上半年工作，科學(xué)謀劃、備戰(zhàn)今年暑運(yùn)工作，決戰(zhàn)決勝今年暑運(yùn)，廣州弘勝餐飲管理有限公司在鳳凰服務(wù)區(qū)，召開了備戰(zhàn)暑運(yùn)工作會(huì)議。各大區(qū)、片區(qū)經(jīng)理及公司各部門負(fù)責(zé)人，參加了會(huì)議，并向公司作了專題“備戰(zhàn)報(bào)告”。

 

董事長龔安定主持了會(huì)議，并作了“ 振奮精神、團(tuán)結(jié)拼搏、為決戰(zhàn)決勝今年暑運(yùn)而努力奮斗”的主旨講話。

 

董事長龔安定講話

 

講話指出，今年的暑運(yùn)，是疫情結(jié)束后的第一個(gè)暑運(yùn)，隨著中國經(jīng)濟(jì)的全面恢復(fù)，加之各地政府的招攬游客政策，必將為沉悶了多時(shí)的夏季旅游市場(chǎng)，帶來無限活力，這將為我們的服務(wù)區(qū)市場(chǎng)帶來久違了的商機(jī)。因此，公司上下必須振奮精神、扎實(shí)工作，以飽滿的精神狀態(tài)，頑強(qiáng)的奮斗意志，高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量地做好今年暑運(yùn)的各項(xiàng)備戰(zhàn)工作。用老老實(shí)實(shí)的態(tài)度，實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品，誠誠懇懇的服務(wù)回報(bào)社會(huì)、回報(bào)市場(chǎng)，力爭對(duì)得起信任我們的人、對(duì)得起給我們機(jī)會(huì)的人，對(duì)得起自己的崗位職責(zé)和稱號(hào)！
 

 

董事長在講到具體工作中強(qiáng)調(diào)，認(rèn)真研究今年暑運(yùn)的新情況、新形勢(shì)、新問題，制定出符合我們實(shí)際的工作措施，為此，要重點(diǎn)抓好以下十項(xiàng)工作：

 

一、周密計(jì)劃，精心準(zhǔn)備，公司下達(dá)的暑運(yùn)預(yù)算目標(biāo)，是今年暑運(yùn)的總導(dǎo)向、總?cè)蝿?wù)，必須千方百計(jì)保質(zhì)保量完成，一定要盡快把目標(biāo)，逐門店、逐檔口算好細(xì)賬，把任務(wù)分解到門店、分解到班組、分解到時(shí)段，確保天天數(shù)字都清楚，班班指標(biāo)都明確，人人頭上有任務(wù)，個(gè)個(gè)上班有壓力；二、呵護(hù)品牌，優(yōu)化形象，暑運(yùn)既是品牌宣傳的最好時(shí)機(jī)，也是我們呵護(hù)、推廣品牌的挑戰(zhàn)時(shí)期，各大區(qū)、片區(qū)，都要在月底前來一次門店形象大檢查，通過檢查促進(jìn)，確保公司旗下的門店，都必須有一個(gè)嶄新的面貌展示在世人面前；三、扭住餐品、舞活“龍頭”，餐品是餐飲企業(yè)的靈魂，各大區(qū)、片區(qū)，各門店，要實(shí)時(shí)制定出適合暑運(yùn)的時(shí)令餐譜，嚴(yán)格制作標(biāo)準(zhǔn)，精心呈現(xiàn)裝飾，確保鮮香熱辣；四、豐富產(chǎn)品，多擺多賣，要盡量開發(fā)適合青少年、兒童特點(diǎn)的冰鎮(zhèn)、瓜果、消暑冷飲等，盡可能多地滿足他們暑期出行需求；五、引流試吃、出店攬客，各大區(qū)、片區(qū)經(jīng)理要在開餐時(shí)間，到門店去、到現(xiàn)場(chǎng)去，用自己的身體力行，帶領(lǐng)店長和員工，扎扎實(shí)實(shí)地去營造引流試吃、請(qǐng)客進(jìn)店免費(fèi)喝茶的良好氛圍；六、合理排班、激活時(shí)空，要根據(jù)顧客出行特點(diǎn)，制定出符合暑運(yùn)的排班計(jì)劃，早班一定要按時(shí)間要求，做足產(chǎn)品，待好清晨的第一波客人，嚴(yán)禁不到下班時(shí)間，提前收臺(tái)，慢怠客人的惡劣現(xiàn)象；七、積極主動(dòng)，開發(fā)大戶，當(dāng)前要重點(diǎn)做好大巴車、大貨車、物流車隊(duì)、部隊(duì)、大中專院校、旅游區(qū)、旅行社等專業(yè)團(tuán)體的營銷工作；八、精打細(xì)算、嚴(yán)控成本，一是要念好預(yù)算經(jīng)，二是要解決“三高一低”問題，努力實(shí)現(xiàn)“二高一低”目標(biāo)，也就是說在千方百計(jì)“壓縮三大成本，提高利潤率”的同時(shí)，通過靜心分析、改變方式方法、不斷提升“高毛利、高復(fù)購，實(shí)現(xiàn)低成本”；九、嚴(yán)抓嚴(yán)管，確保平安，一是要抓好食品安全工作，各大區(qū)、片區(qū)經(jīng)理、各店長要切實(shí)負(fù)起第一責(zé)任，嚴(yán)查嚴(yán)管、嚴(yán)格把關(guān)，確保食品工作高標(biāo)準(zhǔn)“無事故”，二是抓好現(xiàn)金安全，確?，F(xiàn)金安全“零事故”，三是要嚴(yán)抓消防安全，確保消防事故“零發(fā)生”，四是嚴(yán)抓人身安全工作，確保暑運(yùn)人身安全“零傷害 ”；十、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，帶好團(tuán)隊(duì)，今年的暑運(yùn)，需求旺盛，工作要求高，各地領(lǐng)導(dǎo)，要切實(shí)負(fù)起責(zé)任，嚴(yán)抓嚴(yán)管，加強(qiáng)培訓(xùn)，勤于監(jiān)督，及時(shí)治理工作中出現(xiàn)的問題，同時(shí)，要關(guān)心員工工作生活，把全體員工的思想情緒穩(wěn)定好，把他們的干勁激發(fā)好、創(chuàng)造力發(fā)揮好！

 

龔總的講話，在與會(huì)人員中引起強(qiáng)烈反響。財(cái)務(wù)總監(jiān)袁茂在發(fā)言中說，龔總的講話明確指出，“今年的暑運(yùn)，要求高、任務(wù)重，這就為我們機(jī)關(guān)各部門賦能暑運(yùn)提出了新的更高要求”，財(cái)務(wù)部一定要從實(shí)際出發(fā)，深入一線，送“技”一線，盡可能多的幫助門店解決困難和問題。

 

安陸服務(wù)區(qū)總經(jīng)理段亞蘭激動(dòng)地說，龔總講話中指出，“公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要努力賦能暑運(yùn)，服務(wù)門店”，我們深受感動(dòng)，深感責(zé)任重大，一定不辜負(fù)公司期望，老老實(shí)實(shí)做產(chǎn)品，用心用意待客人，努力攀登今年暑運(yùn)工作的新高峰。

 

與會(huì)人員合影

 

此次會(huì)議，既總結(jié)了成績，鼓舞了士氣，又分析了形勢(shì)、明確了任務(wù)，弘勝人將一如既往地團(tuán)結(jié)協(xié)作、積極作為，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“想干事，能干事，干成事”的作風(fēng)，奮力推進(jìn)暑運(yùn)各項(xiàng)任務(wù)取得新突破，為實(shí)現(xiàn)今年暑運(yùn)目標(biāo)而努力奮斗！